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插卡式菜單封面適用加工

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事實上，在菜單上放圖片是雙面刃，一方面可以讓顧客知道餐點長什麼樣子，另一方面如果餐點和圖片不符，可能會導致反效果。另外，菜單上有圖片的餐廳通常是平價或是速食餐廳，放了圖片或許會降低餐廳的高級感。菜單工程師拉普說：「圖片的問題出在大腦看到圖片後會先產生一點對食物的味道，所以當餐點上桌時可能不會像想像中那麼好吃，通常餐點上來也不會像圖片上看起來那麼棒。」菜單設計心理學專家艾倫提到：「如果你擺了太多照片，有可能會讓人覺得食物廉價。菜單上擺了越多食物的圖片，越會讓顧客感到餐點品質低落。」這也是為什麼大部分高級餐廳不放餐點圖片的原因，為的就是保有顧客對餐點水準高的感覺。根據專家的看法，菜單上的菜品太多也會影響顧客的決定。他們說，超過七種菜品就有可能讓顧客選不過來。為瞭解決這個問題，他們讓餐館把菜單分成區塊，每一部分包含五到七種菜。

 

"超過七種就太多了。五種是最優配置。三種就具有魔力，"拉普說。這一說法也有研究支持。數年前，伯恩茅斯大學（Bournemouth University）的一項研究發現，在快餐店，顧客希望每種類別包含六種菜。

 

除了菜品的照片，還可以用甚麼方式增強菜單的美食藝術性和吸引力呢？

答案就是：插圖。

使用圖案時，一定要注意其色彩必須與餐廳的整體環境相協調。菜單 中常見的插圖主要有：美食的圖案、中國名勝古跡、餐廳外貌、本店名菜、重要人物在餐廳就餐的圖片。除此之外，幾何圖案、抽象圖案等也經常作為插圖使用，但這些圖案要與經營特色相對應。